03/01/2018 - Lượt xem: 2311
Trong khi thức uống công nghiệp có cồn đã trở nên quá phong phú, ngập tràn thị trường thì rượu ghè truyền thống vẫn được người tiêu dùng ưa chuộng vì nhiều lý do. Bà Đinh Thị H’Nhai (SN 1947, làng Ốp, phường Hoa Lư, TP. Pleiku) đã góp phần công sức đáp ứng nhu cầu ấy.

Nấu rượu ghè để nuôi con

Bà H’Nhai chia sẻ: Năm 11 tuổi, bà đã thoát ly gia đình đi làm cách mạng. Hồi ấy, nấu cơm còn chưa biết nói gì đến nấu rượu. Sau này, khi có gia đình, cuộc sống trở nên chật vật lắm, đồng lương 2 vợ chồng phải dành dụm nuôi 5 đứa con đang tuổi ăn tuổi học nên cứ thiếu trước hụt sau, dù chồng bà là lãnh đạo tỉnh (ông Ksor Tuyên-nguyên Phó Chủ tịch HĐND tỉnh), còn bà làm quản lý ở một trường tiểu học thuộc huyện Chư Pah.

 

Bà H’Nhai bên bếp nấu rượu ghè truyền thống nhà mình. Ảnh: Đ.P
Bà H’Nhai bên bếp nấu rượu ghè truyền thống nhà mình. Ảnh: Đ.P

Mãi đến năm 1994, trong một lần về quê ở xã Yang Trung (huyện Kông Chro) thăm chơi, bà được người nhà tặng mấy ghè rượu ủ theo cách truyền thống mang về để đãi khách. Uống rượu quê ai cũng khen ngon, có người còn nhờ mua hộ. Được người em gái cho biết nghề kiếm được tiền, sẵn lòng chỉ cách nấu, thế là bà tự nấu bán. Khách hàng đặt mua rất nhiều. Thương hiệu rượu ghè bà H’Nhai cứ thế truyền tai, trở thành nguồn thu nhập đáng kể để nuôi đàn con, mua đất dựng nhà, sắm sanh vật dụng trong gia đình.

Theo bà H’Nhai, rượu ghè truyền thống ở Gia Lai được ủ theo 2 “phong cách” chính: phong cách Bahnar và Jrai. Bà chọn phong cách của người Bahnar, đơn giản chỉ vì bà là… người Bahnar. Cũng theo bà, sự khác biệt giữa 2 phong cách chính là ở thứ men làm nên rượu. Tất nhiên, thời gian ủ rượu, nguyên liệu nấu rượu cũng sẽ cho ra độ đậm bền, hương vị, màu rượu khác nhau.

Cũng theo bà H’Nhai, rượu ghè được nấu từ men lá, nguyên liệu hạt cao lương (hạt kê) cộng với gạo nếp rẫy xay lức (xay bóc vỏ trấu) cho chất lượng tốt nhất. Chính cái vị ngọt, nhân nhẩn đắng, nước rượu sánh óng vàng như mật ong rừng lại đậm bền cùng “cái hậu” không gây đau đầu, giúp đường ruột ổn định, tinh thần sảng khoái mới là lý do chính để người dùng nhớ đến.

Nặng lòng với nghề

Giờ đây, dù tuổi đã cao, sức khỏe cũng kém, con cái trưởng thành cả nhưng bà H’Nhai vẫn giữ nghề nấu rượu ghè. Theo chân bà tham quan gian bếp đun củi dùng để nấu rượu nằm cách biệt, cũng là “hầm rượu” với lổn nhổn ghè là ghè đủ kích cỡ mới biết khách hàng đặt mua còn đông lắm. Bà tâm sự: Có người khuyên bà nên đăng ký thương hiệu để quảng bá và giữ độc quyền sản phẩm nhưng bà không làm. Thương hiệu rượu ghè bà H’Nhai sẵn ở lòng tin của quá nhiều người khắp trong Nam ngoài Bắc, từ người có quê gốc ở Gia Lai cho đến cả những du khách tham quan làng du lịch văn hóa Plei Ốp được một lần thưởng thức thứ rượu truyền thống đồng bào Tây Nguyên do bà nấu. Cứ thế, họ đặt mua qua điện thoại rồi nhờ nhà xe chuyển đi (việc này bà nhờ đến con). Chừng ấy số lượng, nấu cũng đủ mệt.

Hàng năm, đến mùa thu hoạch cao lương, lúa nếp rẫy ở các huyện phía Đông Trường Sơn thì bà H’Nhai lại nhờ thu mua nông sản, mỗi loại chừng hơn 1 tấn để dành nấu rượu. Còn men lá thì được người nhà ở quê thu hái từ rừng chuyển lên cho bà. Trò chuyện với chúng tôi, bà H’Nhai ái ngại: Bà sợ nghề bị mai một trong tương lai. Không phải vì người biết nấu giấu nghề, hay không có người truyền nghề mà chính là nguyên liệu làm nên rượu ngày một cạn kiệt, bởi nhiều lý do: cây cao lương, lúa nếp rẫy không phải là cây hàng hóa, nông dân không còn mặn mà gieo trồng; rừng tự nhiên bị thu hẹp, những loại lá dùng làm men cũng cạn dần theo đó. Ngoài ra, vì lợi nhuận, người ta không sử dụng đến nguyên liệu truyền thống để nấu rượu nữa.

Theo GLO

(Bấm vào đây để nhận mã)

60 năm chiến thắng điện biên phủ

Ảnh Xem tất cả >>

Video

Bí thư Tỉnh ủy dự Ngày hội Đại đoàn kết toàn Dân tộc

Làng Ia Gri nối nhịp chiêng mừng Lễ hội

[Video] Quảng trường Ba Đình treo cờ rủ Quốc tang Chủ tịch nước

Kỳ vĩ thác 3 tầng

[Video]: Các sở ngành được đề xuất hợp nhất như thế nào

Tỷ giá - Thời tiết

CurrencyTransferSell
USD2326523355
THB692.22721.09
SGD16825.6617009.35
SEK2527.752591.37
SAR6198.956442.15
RUB348.75388.6
NOK2693.322777.73
MYR5527.695599.23
KWD76416.3479414.4
KRW19.9821.23
JPY201.46206.49
INR322.41335.05
HKD2954.862999.09
GBP29665.2529929.2
EUR26174.9526565.65
DKK3470.563579.33
CHF23002.3223299.99
CAD17531.8217723.22
AUD16835.8617019.66
Chọn thành phố

Liên kết website

Biển Hồ  Biển Hồ
qlvb-internet
Bản tin tuần
Du lịch Gia Lai
Banner 2  http://tinhuygialai.org.vn/chuc-nang-nhiem-vu-cua-cac-co-quan-chuyen-trach-tham-muu-giup-viec-tinh-uy/vi-VN-0-411.html
Hình ảnh, chức danh Ban Chấp hành Đảng bộ tỉnh khóa XV (2015-2020)
Đánh giá chất lượng dịch vụ hành chính công
Hội đồng nhân dân tỉnh khóa XI, nhiệm kỳ 2016-2021
Hội nghị xúc tiến đầu tư tỉnh Gia Lai năm 2016
LÊN ĐẦU TRANG